Хлеб является одним из наиболее старых приготавливаемых продуктов, который был известен уже во времена Неолита. Самый первый хлеб представлял собой некое подобие запечённой кашицы, которая готовилась из воды и крупы. Возможно, это было случайное приготовление при экспериментах древних людей с водой и мукой. Сейчас же потомки подобного хлеба готовятся по всему миру, и, причём из […]

Сейчас ведётся активная полемика по поводу того, что применение в пищу продуктов питания, которые готовятся на основе термофильных дрожжей, является попросту вредным для здоровья людей, поскольку приводит к образованию сгустков песка, а в последующем и камней, которые образуются в желчном пузыре, поджелудочной желез, печени и т.д. Кроме этого, продукты питания, приготовленные с использованием термофильных дрожжей, […]

Термофильные дрожжи или дрожжи-сахарамицеты в природе встречаются довольно редко. Разновидности этих дрожжей применяются в современном мире при производстве пивоварения, хлебопечения, а также в спиртовой промышленности. К несчастью, термофильные дрожжи более стойкие, чем тканевые клетки. Они не подвержены разрушению ни во время приготовления, ни даже под воздействием слюны человека. Клетки этих дрожжей можно смело называть клетками-киллерами, […]

В народной кухне выпекание хлеба всегда было сопряжено с определенным ритуалом. А секреты изготовления хлеба передавались из поколения в поколение. Почти во всех семьях были свои собственные рецепты хлеба. Выпечкой хлеба занимались примерно один раз в неделю. Причём, делалось это на разных заквасках (овсяных или ржаных). Использование неочищенной ржаной муки содействовало сохранению в хлебе всех […]