Швейцарские предки начали заниматься хлебопечением уже несколько тысяч лет назад. Именно на их территории найден самый старый хлеб в Европе. Он был обнаружен в 1976 г. в местечке, которое носит название Тванн и расположено на Бильском озере. Этот хлеб относится к периоду, датированному 3530 году до н.э. Считается, что это древние жители свайных построек, которые […]

Отделение отрубей от муки есть роскошь, и для питания скорее вредно, чем полезно. Юстус Либих. «Письма о химии» Отруби всегда воспринимались людьми как отходы самого мукомольного производства. Принято считать, что хлеб из более очищенной, качественной, муки должен быть самого высшего качества. Еще в древности все усилия мастеров, которые пекли хлеб сводились к тому, чтобы хлеб […]

Сдобное французское тесто, которое нам известно как «бриош» было изобретено в начале девятнадцатого века. Его «родителями» были французские кондитеры братья Жюльен. Одноименная булочка из сдобы была названа так именно ими в честь знаменитого кондитера из Франции — Бриоша. Изначально, булочка «Бриошь» — это небольшая сдобная булочка, которая состоит из нескольких маленьких сросшихся шариков. Сама суть […]

Ватрушка – это мучное сдобное изделие русской и древнеславянской кухни. Ватрушки – это открытые сверху, круглые и защипанные с краев лепешки, которые наполнены творогом. Но бывают ватрушки, которые наполняются вареньем или повидлом. Название «ватрушка» происходит от слова очаг — ватра – огонь. Это слово «ватра» имеет одинаковое значение в большинстве наших славянских языков. Это — […]