Уже на протяжении многих столетий обычный хлеб, так привычный всем нам, является неотъемлемой частью любой трапезы. А сейчас так и вообще всяких разновидностей хлеба и хлебобулочных изделий существует столько, что и сосчитать все невозможно. Современный хлеб может удовлетворить любой вкус, даже самый взыскательный и требовательный. В целом же можно сказать, что никто из нас просто не представляет своей жизни без этого продукта.

Многие из нас уходя утром на работу, берут с собой бутерброды, которые непременно делают с хлебом. Во время проведения каких-то больших презентаций всегда на столах присутствуют канапе, которые тоже делаются с использованием хлеба. А те, кто любит сладкое, просто не могут спокойно пройти мимо тортов и пирожных. […]

В отношении разных видов и сортов чёрного хлеба, необходимо отметить, что все они обладают довольно-таки высокими диетическими свойствами. В первую очередь чёрный хлеб можно рассматривать в качестве важного источника белков растительного происхождения. В чёрном хлебе разных сортов необходимого организму человека белка содержится почти шесть или даже семь граммов на сто граммов продукта. Можно отметить, что этот показатель достаточно высок. Во вторую очередь самых калорийных составляющих нашего питания, то есть жиров содержится намного меньше, чем в других хлебобулочных изделиях. Примерное содержание жиров в чёрном хлебе составляет от одного до полутора грамм на сто граммов продукта. […]

Когда мы придерживаемся какой-либо диеты с целью снизить массу тела, мы очень внимательно и тщательно выбираем основные блюда, которые включаем в свой суточный рацион. Однако мы не всегда обращаем необходимое внимание на наличие в нашем меню хлебобулочных изделий. Некоторые люди вообще стараются отказаться от употребления хлеба и хлебобулочных изделий, или стремятся максимально сократить их потребление. […]

Тем, кто любит и вынужден придерживаться некоторую часть своей жизни разнообразных диет, знают о том, что к хлебобулочным изделиям во время диеты следует относиться осторожно. Тут необходимо учитывать тот факт, что, чем выше калорийность какого-либо продукта, тем меньше его следует употреблять в пищу. А лучше от высококалорийных хлебобулочных изделий на период диетического питания вообще отказаться. Итак, для достижения красивой и стройной фигуры самую большую «опасность» могут представлять сдоба, печенье и торты, поскольку они являются самыми калорийными из всех хлебобулочных изделий. Дело в том, что лишняя энергия, которая в организм поступит в виде калорий, постепенно превратится в жировую ткань, которая отложится «про запас». […]

ИА REGNUM несколько дней назад разместило в сети сообщение о том, что 12 августа в столице Алтайского края пройдет Праздник хлеба. Как было позднее уточнено у предстателей администрации района, в таком новом для региона и почетном празднике примут участие хлебопеки и хлеборобы со всего края.
Дополнительно была озвучена программа мероприятия, в которую входят самые разные мероприятия. Это не только конкурсы, но и презентации и дегустации самых вкусных хлебов Алтая. Посетителям представят выставку оригинальных изделий из хлеба, которая пройдет под ярким и оригинальным названием «Подарок любимому краю». […]

Далеко не все знают, что самая большая хлебопекарня размещалась в Измайлове при царском дворе и называлась она «Хлебным Двором». Эта пекарня представляла собой несколько, как мы бы сейчас сказали, цехов, в каждом из которых выпекался хлеб определенного сорта. Там были заняты более семидесяти профессиональных пекарей. Они изготавливали хлеб по рецептам, которые хранились в строжайшей секретности для царской семьи и царского двора. Стоит сказать, что попасть на работу туда было довольно сложно.
До наших дней сохранились сведения, что хлеб здесь изготавливался по той же технологии, что и в Древнем Риме, в Древней Греции. Единственными изменениями были добавки орехов и меда. К тому же особенные рецептуры для выпечки разрабатывались в монастырях. […]

Хлеб – продукт, известный с момента развития кулинарного искусства. Мы слышали больше о его вреде для фигуры, для кожи, для крови, чем о пользе для организма. Стоит сказать, что далеко не многие знают о том, что хлеб и тесто, приготовленное для выпечки, — одно из лучших средств лечения головных болей, радикулита и нарывных заболеваниях кожи. Именно в черном хлебе содержится много микроэлементов, витаминов и ферментов, которые не только усиливают работу пищеварительной системы, но и оказывают благоприятное воздействие на весь кожно-волосяной покров организма. […]

Хлеб на Руси всегда считался священной пищей. Достаточно вспомнить, сколько пословиц и поговорок, с ним связанных, есть в фольклорном наследии русского народа, какое трепетное отношение сохраняется к хлебу и в наше время и т.д.
Так, хлеб – это не только голова, но и живот (в значении жизнь), счастье, семья и многое другое. Неслучайно начинали выпекать хлеб с молитвы, которая начиналась словами «хлеб наш насущный…». Хранителями старинных рецептов хлеба и создателями новых выступали монастырские пекари, которые почитались всем прихожанами. Процесс изготовления хлеба можно было сравнить с особым ритуалом, который е изменялся на протяжении долгих веков. […]

Немецкие биохимики утверждают, что в хлебе гораздо полезней для здоровья человека хрустящая корочка, нежели мякиш. Профессор Томас Хофманн совместно с коллегами обнаружили, что в процессе выпечки хлеба образуются антиоксиданты, обладающие противораковыми и антисклеротическими свойствами. Стоит отметить, что это мнение спорное. Наши врачи утверждают, что необходимо знать, с какими продуктами можно сочетать хлеб, ведь беспорядочное употребление этого продукта наносят вред желудку и здоровью в целом. Врачи вывели золотое правило: постные продукты сочетаются с белым хлебом, а жирные продукты — с ржаным. А вот с зеленью сочетаются абсолютно любой вид хлеба. Красная или черная икра сочетаются с белым батоном, красная рыба – с дрожжевым хлебом, селёдка – с ржаным, а шашлык – с лавашом. […]

Вызвать болезнь хлеба могут различные микроорганизмы. В летнее время риск заболевания значительно увеличивается. Картофельная или как принято называть «тягучая» болезнь вызывается картофельной палочкой или спорообразующими микробами, которые очень быстро размножаются. Основными условиями для развития картофельной болезни служат: температура выше +40 градусов, питательная среда с пониженной кислотностью и наличие влаги.

Чаще всего картофельной болезнью болеет именно пшеничный хлеб с повышенной влажность и невысокой кислотностью, хранящийся долгое время в тёплом помещении. […]