Пирожное — это небольшого размера, штучное кондитерское изделия, имеющее разнообразную форму и приготовленное из сдобного и сладкого теста. Пирожное, как правило, содержит кремовую начинку.

Эксперты по кулинарии указывают, что пирожное — это русское наименование кондитерского изделия, которое представлено в виде всевозможных тортов, разрезанных на равные, небольшие по размеру, прямоугольнички; либо приготовленные с промазкой из крема или начинкой — печенья. […]

Печенье — небольшое, выпеченное из теста, кондитерское изделие. Обычно в форме квадратиков, трубочек, звездочек или кружочков. Может быть с добавлением различных зернышек. Иногда в него добавляют шоколад, изюм, сгущённое молоко, крем. Очень часто начинку помещают между двумя печеньями.

Печенье бывает следующих видов: затяжное, сахарное или сдобное, которое, в свою очередь, может быть сбивным, песочным, овсяным или сбивным или слоеным.

Способов приготовления печенья существует достаточно много, но все они зависят от консистенции теста. […]

Кексы — это сладкие кондитерские изделия, выпекаемые, из бисквитного или дрожжевого теста с добавками в виде изюма, орехов или джема. Кексы бывают круглыми, квадратными или в форме большого кольца (с отверстием в центре). Как правило, выпекают их на свадьбы или Рождество. Свое название кекс получил еще в Средние века от сочетаний слов «фрукты» и «пирог», а первые его рецепты были известны уже в Древнем Риме.

Популярность к кексам пришла в 16 веке, с открытием сахара, поставляемым из американских колоний. Вскоре кексы завоевали Европу, но в разных странах рецепты их изготовления разные. […]

Галеты (образовалось от старофранцузского слова gal, что означаетв переводе валун, голыш) — отличный пищевой продукт, который изготавливают из пшеничной муки. Причем добавляются дрожжи, химические разрыхлители, соль и сахар. Различают два типа галет в зависимости от используемого сырья — простые (к ним относятся галетное печенье, крекер) и жирные галеты, содержащие около 10-18 % маргарина или сливочного масла. Простые галеты способны сохранять в полном комплекте пищевые качества до 2 лет. […]

Брецель или «бретце», «брецн», «бретцет» — крендель, нашедший широкое распространение в южной Германии. В Средние века брецели изготавливались по четкому регламенту, и лишь узким кругом людей специально обученных этому делу. Брецель имеет диаметр около 10-15 см.
Сначала XIV века и по настоящее время брецель используется в качестве эмблемы пекарей в Германии.

Его часто можно увидеть на вывесках пекарен, булочных, фирм, занимающихся изготовлением хлеба, разнообразных хлебобулочных изделий и сдобы. […]

Каравай — это истинно русский круглый сладкий дрожжевой хлеб. Чаще всего на Руси караваи готовили на свадьбу, их считали символами любви и семейного счастья, а также достатка и изобилия. Украшали их веточками калины, сложными тестяными узорами. Белорусы и украинцы также имели каравайные традиции, а татары на свадьбу готовили пирог — губадию из слоеного теста.

Чаще всего каравай выносили на расшитом рушнике. Каравай пекли многослойным, делить его должен был крёстный отец либо жениха, либо невесты. Считалось, что чем пышнее выпечен каравай, тем богаче будут жить молодожены, отведавшие его. […]

Французский багет по своей форме напоминает длинную и тонкую булку белого хлеба. Она достаточно мягкая внутри, имеет хрустящую корочку, которую часто припудривают мукой. Стандартный багет имеет длину примерно 65 см, высоту 3-4 см, ширину 5-6 см. Багет весит приблизительно 250 г. Это хлебобулочное изделие считается своеобразным символом Франции.

Французский багет появился в Париже в 1920-е гг. Произошло это после выхода закона, который обязывал булочников не начинать работу до 4-х часов утра. Это не давало возможности пекарям успевать готовить к завтраку своих покупателей традиционный круглый хлеб. А багет в свою очередь требовал меньше времени для поднятия и выпечки. Таким образом, был найден выход из положения. […]

Круассан — это хлебобулочное кондитерское изделие небольшого размера в виде полумесяца. Изготавливают круассаны из слоёного или дрожжевого теста, причем содержанием масла должно быть не менее 82%. Такое кондитерское изделие достаточно популярно во Франции. Их едят на завтрак с кофе или какао. У российских потребителей круассаны пользуются не меньшим спросом. Нежный и утонченный вкус круассана покорил многих российских покупателей.

Чаще всего в процессе приготовления круассан вместо масла добавляют маргарин, так как он гораздо дешевле. Только в таком случае кондитерское изделие уже называется «массандр» и имеет форму рогалика. […]

Баранки, сушки, бублики — славянские изделия с вековой историей. Они практически всегда находились на столе, без них не обходилось ни одно чаепитие на Руси. Сегодня жители городов и деревень, несмотря на наличие всевозможных сладостей на прилавках, охотно покупают бараночные изделия. Их ассортимент достаточно большой. Это и простые, и молочные, и горчичные, и сдобные баранки, разнообразные бублики с маком или сахаром. Не меньшее разнообразие и среди сушек – ванильные, лимонные, розовые, молочные и т.д. На современных хлебозаводах весь процесс производства бараночных изделий полностью механизирован. […]

На Руси, как правило, белый хлеб был только на столе у богатых людей. Черный хлеб они использовали в качестве посуды, вырезая из испеченной буханки сердцевину и накладывая туда пищу. А потом такие хлебные тарелки раздавались беднякам. Крестьяне, питались черным хлебом, испеченным из муки грубого помола. Поэтому они не имел проблем с пищеварением и не испытывали недостатка в витаминах. […]