Черный хлеб считается русским национальным продуктом. Конечно, черный хлеб, который употребляли наши предки, значительно отличался от сегодняшнего, так как приготавливался на закваске и остатках старого теста. В таком изделии содержалось гораздо больше витаминов. А хлебная румяная корочка считалась не только самой ароматной и вкусной, но еще и исключительно полезной частью хлеба.

К черному хлебу относят: ржано-пшеничный хлеб, в котором присутствует более 50% доли ржи, ржаной хлеб из обдирной или сеяной муки. Еще в средние 20 века появились такие сорта, как заварной, красносельский, бородинский. Они до сих пор популярны среди покупателей. […]

Пшеница – одна из ведущих и самых необходимых продовольственных культур во многих странах. Из пшеничной муки выпекают батоны, кондитерские изделия, калачи, сдобы, делают макароны. Пшеничная мука высшего сорта имеет в своем натуральном виде практически нейтральный вкус.
Как правило, пшеничный хлеб стоит дороже ржаного. Поэтому, естественно, его выгоднее производить. К тому же, изделия из пшеничной муки пользуются большим спросом у россиян.

Пшеница – это уникальная злаковая культура, отлично усваивающаяся организмом человека. Клейковина, которая содержится в пшеничных зернах, способствует улучшению потенции и укрепляет мышечную массу тела. Хотя созревшие зерна пшеницы содержат много солнечной энергии, которую не может принять организм человека. […]

Еще с древних времен на Руси употребляли в пищу хлеб. Это был первый продукт на столе практический в каждой семье. Он был приемлем не только по вкусу, но и по карману. К началу 20 века потребление ржаного хлеба составляло 60 %, в настоящее время этот показатель значительно ниже – 10%. Хотя Россия до сих пор является одним из лидирующих производителей ржи.

Рожь – одна из самых значимых злаковых культур. Ржаная мука – источник разнообразных полезных веществ так необходимых нашему организму. В её составе есть аминокислота – клетчатка, марганец, лизин, цинк. В ржаной муке, к тому же, на 30 % больше железа, чем присутствует в пшеничной муке, в 1,5-2 раза больше магния и калия. Ржаной хлеб, как правило, выпекается на густой закваске без дрожжей. […]

Хлеб — всему голова. Об этом постоянно помнят на Калужском хлебокомбинате. Лидер города Калуги в хлебопечении и один их крупнейших производителей хлеба и булок в Калужской области. Благодаря огромному ассортименту продукции, выпускаемой на комбинате, здесь находят продукцию для себя все категории граждан. Многие стали постоянными клиентами. На комбинате используют проверенные веками рецепты и придерживаются традиционных технологий классического хлебопечения. Предприятие имеет в планах в ближайшем будущем расширение своего производства, чтобы иметь постоянного покупателя по всей территории Калужской области. […]

Простой потребитель хлеба и не подозревает, какое количество видов хлеба предлагается хлебопекарнями и хлебокомбинатами. Однако побродив по хлебному или булочному отделу магазинов, можно увидеть полный ассортимент столь любимого и душистого продукта питания. Даже не просто продукта питания, а необходимого элемента любого стола. Кто же не восхищался и не наслаждался вкусом ржаного хлеба. Хлеб из ржаной или обдирной муки не может оставить равнодушным любителей сытно и главное вкусно покушать. Истинные ценители хлеба выбирают также сорта с добавлением изюма, тмина, заварок, патоки, которые придают хлебу специфический, особый вкус и запах. Ржаной хлеб привлекает покупателей ароматом, хрустящей корочкой и эластичным мякишем. […]

Всем известно выражение: «Хлеб — всему голова», а говорить о пользе хлеба можно бесконечно. Однако, несмотря на это, в последнее время значительно снизилось употребление хлеба. Ежегодно на 10% меньше мы стали употреблять хлеб, предпочитая ему чипсы, хот-доги, печенье. А позже мы начинаем жаловаться на боль в желудке или плохое самочувствие.

Интересно, что сегодняшний ассортимент хлеба России складывался на протяжении многих веков. Сначала хлеб выпекался из обычного сырья: пшеничная, ячменная или ржаная мука, вода и соль, закваской служило кислое тесто из кисломолочных продуктов. Эта технология используется и сейчас, только в качестве закваски стали использовать обычные дрожжи. […]

Сегодня потребители более требовательны к качеству продуктов, особенно хлебобулочных изделий. Особое внимание помимо красивой упаковки уделяется свежести хлеба.

Не секрет, что через 6-8 часов хлеб теряет свои первоначальные свойства. Признаки черствения следующие: аромат и вкус хлеба ухудшаются, он становится более крошащимся и жёстким, теряется эластичность мякиши. Так почему же после 6-8 часов хранения хлеба начинается процесс черствения? […]

Каждый день мы покупаем различные хлебобулочные изделия: хлеб, булочки, пряники, баранки. Без хлеба невозможно представить на скромный обед ни праздничное застолье. Покупая хлеб, мы задумываемся о том, что он не может храниться, поэтому покупаем, столько, сколько нужно на день-два. Рассмотрим несколько советов, как хранит хлеб.

При покупке ни в коем случае нельзя бросать хлеб в сумку с другими продуктами. Лучше положить хлеб в полиэтиленовый пакет. Не стоит носить хлеб без упаковки, так как он быстро впитывает споры микроорганизмов, пыль, влагу, посторонние запахи. […]

Очень часто от старшего поколения мы слышим мнения, что сегодняшний хлеб уже не тот, что бы раньше. Да и сами мы ни одни раз разочаровывались в покупке и покупали некачественное хлебобулочное изделие. Так как же заранее определить получим ли мы наслаждение от буханки хлеба или нет?
Качественный хлеб любого сорта обогащает организм углеводами, жирами, аминокислотами и витаминами.

Например, ржаной хлеб низкокалорийный и содержит много фолиевой кислоты, железа, витамины В1 и В2. Однако людям, у которых повышена кислотность ржаной хлеб следует употреблять осторожно. Необычайно вкусные и воздушные изделия из пшеничной муки лишены полезных веществ. […]

История хлебокомбината в городе Богородицке, ныне Ногинске, началась в 1929 году. Сегодня это крупное акционерное общество, мощности которого позволяют выпускать более 100 тонн хлеба и хлебобулочных изделий. Кроме того, на комбинате выпускают большой ассортимент бараночных и кондитерских изделий. В московской области тридцать восемь хлебозаводов. Ногинский хлебокомбинат — в первых рядах.

Его хлеб пришелся по вкусу жителям столицы. Да и за ее пределами он пользуется спросом. Владимирская и Московская область, Электрогорск и даже Урал – все с удовольствием покупают продукцию этого комбината. Современное оборудование, которым оснащено производство, произведено в России, Франции, Чехии. […]