Давайте поговорим о сладеньком. Это – ужасно вредно. Но очень вкусно. Пирожные, тортики, сладкие пирожки, свежая выпечка. Все это портит фигуру. Но, если очень хочется – то конечно можно позволить себе немного радости.

Свежие эклеры с заварным кремом или корзиночки из песочного теста, наполненные кремом, повидлом и ягодами. Торты, многослойные, с начинкой из желе или безе. В прошлое ушли торты одного и того же вида, украшенные по одной и той же технологии. […]

Батские булочки – это еще одно творение человечества родом из Англии. Братские булочки — это куски сладкого сдобного дрожжевого теста. Они выпекаются так, чтобы их форма была круглой. Эта булочка выпекается с кусочком сахара внутри. Сами булочки посыпаются сверху сахаром. При желании, в тесто добавляется смородина, цукаты, изюм или виноград.

Батские булочки, вполне вероятно, наследуют «Батский торт», который появился в восемнадцатом веке. Первое упоминание о братских булочках датируется 1763 годом. Но выремя никак не отразилось на этом изделии. […]

У славян, с давних времен, существовал обычай, согласно которому, переломив хлеб, люди становились друзьями. Причем, друзьями на всю жизнь. Хлеб, во все времена, был послом мира и самых дружеских намерений. Проходят века, но хлеб – так и остается символом, и олицетворением всего самого лучшего, самой большой человеческой ценностью. Хлеб-соль, у нашего народа сопровождает свадьбы, встречи, значимые события. Хлебом-кормильцем, провожали воинов на фронт. Хлебом встречали. Поминали тех, кто не вернулся с войны, тоже хлебом. Это – наш обычай, накрывать ушедшему рюмку водки хлебом. Хлеб, для каждого свой, и знают и любят его все по-своему. Но, для народа наших стран, хлеб – это жизнь. Хлебосольность нашего народа – это традиция, которая передается из поколения в поколение. А, перевитый калиной хлеб, всегда занимает одно из почетнейших мест на столе. […]

Калач – это наиболее известная разновидность, в русской кухне, белого пшеничного хлеба. На сегодняшний день, нам известны названия двух видов калачей. Это – муромские и московские калачи. К сожалению, сохранен рецепт только московского калача.

Ученые предполагают, что само слово «калач» имеет происхождение от слова «коло». Может быть и от слова «колесо». Также, считается, что изначально это название произносилось как «колач». […]

Современная Европа живет в условиях, которые специалисты могут назвать хлебным раем. Этому термину не так много лет. Около десяти. И появился он из-за того, что в хлебопечение пришли новые технологии и новаторский экологический подход. Многие тысячелетия, качество хлеба зависело не столько от настоящего урожая зерновых и огромного, древнего мастерства хлебопеков. Главное и решающее слово оставалось за погодными условиями. То есть — за влажностью, температурой, и некоторыми другими факторами, при которых в то время замешивали тесто и мололи муку. Наши предки, вопреки бытующему мнению, не так часто, как нам кажется, имели возможность, есть свежий, вкусный хлеб. Чаще, чем хотелось бы — это были заплесневелые сухари. […]

Зерна ржи, пшеницы, и многих других злаков очень богаты минералами, витаминами и углеводами, которые долгое время сохраняют свою активность. Как ни странно, но пшеничный и ржаной хлеб обеспечивает около двадцати процентов потребности человеческого организма в белках и сорок процентов в углеводах. В хлебе содержатся витамины группы В, которые участвуют в процессах тканевого дыхания и работе нервной системы. Недостаток в нашем организме, витамина В, может спровоцировать старение кожи, ухудшение зрения и даже, замедление роста у детей. […]

Во многих городах Московского княжества, в период с XVI по XVII век был установлен настоящий правительственный контроль за всеми ценами в хлебной розничной торговле. Также, контролю подвергалось и само качество продававшихся хлебных изделий. Царский указ тысяча шестьсот двадцать шестого года, который назывался «О хлебном и калачном весу», утверждал настоящий порядок установления цен, не много ни мало, на двадцать шесть сортов хлеба, изготовленного из ржаной муки. Также, цены были установлены и на тридцать сортов хлеба из муки пшеничной. Для того, чтобы наблюдение за точным выполнением царского указа и повсеместное соблюдение установленных указом цен на хлеб, назначались на торжки и рынки, были назначены хлебные приставы, или целовальники, как их называли. […]

Хлебные изделия могут предназначаться как для профилактики и лечения различных заболеваний, так и для широких слоев населения. Они могут вырабатываться как в упаковке, так и без нее. Хлебные изделия отличаются и сроками хранения. Все виды хлеба, которые поставляются неупакованными, должны быть реализованы за максимум, тридцать шесть часов. У упакованных изделий, срок хранения больше. Его можно хранить до семи суток. […]

Говоря о довольно условных, но различных группах хлебных изделий, нельзя не вспомнить о тех видах хлеба, которые называются традиционными. То есть – это те хлебные изделия, которые широко используют в своем рационе жители разных стран, республик и областей. Их, также, называют национальными видами хлеба.

Большим разнообразием и своеобразием отличаются изделия замечательных узбекских мастеров. Их искусство дошло до нас с самых древних времен. Лепешки, являющиеся традиционными для них — это пулаты, гиджа, оби-нон, кульча, сутли-нон, патыр. Туркменские, киргизские и таджикские лепешки близки к ним и по форме и по технологии приготовления. […]

Пита – это плоский хлеб, круглой формы, который требуется выпекать из муки любого сорта. Пита абсолютно пресный хлеб. Его история уходит корнями в далекое прошлое. Но и в наше время, пита очень популярная еда. Особенно его любят в странах Ближнего Востока и Средиземноморья.

Первые упоминания об этом хлебе, встречаются на страницах Ветхого Завета. Пита упоминается там, как большой хлеб. Мы могли бы назвать питу караваем. […]