Хлеб ценился испокон веков. Даже диета древних греков, состояла из продуктов, которые не включали в себя повышенное содержание белка, сахара и не вели к увеличению веса. Греки были стройной и красивой нацией. Хлеб они ели, и много. Но только пекли греки его из муки, которая была обработана наполовину. То есть, это была мука грубого помола. Такой хлеб способствовал перевариванию всех остальных продуктов. И в Древней Греции, и в Древнем Египте, хлеб чтили, и черствому хлебу на столе отводилось особое, отдельное место. […]

Пахлава – это вкуснейшее изделие из теста. В общем, пахлава – это пирог, в котором начинка выполнена из орехов. Пахлава имеет несколько разновидностей. А именно: пахлава шушинская, бакинская, сдобная, нахичеванская, слоеная, лапшевидная и так далее. Каждая из перечисленных, отличается тестом. Это может быть слоеное, дрожжевое тесто. А также, отличие есть и в соотношениях начинки и теста, пропорциях компонентов начинки, способом их укладки и расположения и составе сиропа-заливки. […]

Горячие слойки давно уже стали излюбленной едой многих людей. Благодаря тому, что слойки выпекаются быстро, появилась возможность, есть свежую выпечку в обеденные перерывы, на завтрак и на ужин.

Все изделия из слоеного теста давно завоевали популярность в мире. Слоеное тесто можно купить готовым, а можно зайти в магазин и приобрести уже готовые слоечки.

Это блюдо универсально. В слоеное тесто можно завернуть как сладкую, так и соленую начинку. Очень популярны слойки с мясом и картошкой, которые называются кубите. Также, из слоеного теста изготавливают самсу, и хотя она не традиционна, но все равно очень вкусна. Слоечки с капустой, картофелем и рыбой, могут насытить самого голодного человека. Также популярны слойки с вишней, яблоком, клубникой. Это очень вкусно. Хрустящее тесто и замечательная начинка просто обречены на успех. […]

Казалось бы, что такого в этом вопросе. Купил хлеб, принес его домой, порезал и съел. Но на самом деле, все не так просто. Есть некоторые правила, которые определяют, как и на чем правильно резать хлеб.

Для нарезки хлеба, правильнее всего использовать отдельную разделочную доску. Есть доски, которые при изготовлении укомплектованы специальными прорезями для ножей. Это сделано для пошагового передвижения хлеба, сообразно решетке на доске. Таким образом, кусочки хлеба получаются равномерными по величине. А крошки, которые выпадают из хлеба при нарезке, попадают в пространство между решеткой и основанием доски. После того, как хлеб порезан, можно вынуть решетку, и стряхнуть крошки. […]

Хала – это всем известный еврейский праздничный хлеб. Он традиционно выпекается по праздникам, вот уже много лет. Готовится хала из дрожжевого теста. Само название хлеба происходит от заповеди, имя которой хала. Это — одна из заповедей Торы, ее совершают при замешивании теста, из которого будет выпекаться хлеб хала.

Хлеб хала употребляется в шаббат. Ранее, халой называли ту часть теста, которая должна была быть отнесенной к священникам Храма. Это тесто отщипывали при выпекании хлеба, и это тесто предназначалось для обряда жертвоприношения. В настоящее время, ни Храма, ни священников больше не существует. Тот самый кусочек теста, из-за которого хала получила свое название, сжигают при выпечке. То есть – это и есть хала. […]

Лаваш – это тонкий блин, который имеет овальную форму. Это самый распространенный мучной продукт в Армении. Также, лаваш пекут в странах Ближнего Востока, Иране. Грузии и т.д.

Для приготовления лаваша необходимы, всего лишь мука. Вода и соль. Это – бездрожжевой хлеб. Перед выпечкой, лаваш можно присыпать маком. А можно использовать кунжутное семя. При выпекании, тесто разделяют на куски и раскатывают из этих кусков тонкие коржи. Их толщина не должна превышать один миллиметр. В традиционной кухне, лаваш выпекают в печи, которую называют тандыр. В нашей кухне можно выпекать лаваш на сильно разогретом листе из стали. После того, как лаваш испечен, его можно прямо не остужая, свернуть и упаковать для продажи. Благодаря такой упаковке, лаваш долгое время не теряет влаги, и остается свежим и мягким на долгое время. Настоящий лаваш можно хранить в течение полугода. Если при распаковывании лаваш потерял свои свойства, его требуется, лишь смочить, и он снова станет вкусным. Но все-таки, самый вкусный лаваш – это только что испеченный. […]

Профитроли – это изделия из теста, которые использовать можно как для приготовления разнообразных блюд, так и для того, чтобы просто сопровождать ими супы или т.д.

Профитроль – это универсальное изделие, которое держит форму, но в середине пустое. Это достигается благодаря ингредиентам, которые используются при приготовлении теста. Выпекаются профитроли в жарочном шкафу, и после полного остывания используются так, как заблагорассудится хозяйке. Изготовление профитролей в домашних условиях возможно, но трудоемко и требует разнообразных продуктов. […]

Когда и кем была придумана пицца, мы не знаем. Но есть одно утверждение, которое неоспоримо. Пицца – это популярное блюдо, которое распространено по нашей планете, уже очень долгое время. Первые куски плоского теста, появились в Древней Греции. Этот хлеб называли «placuntos». Его ели дополняя кореньями, маслом, луком, чесноком. А у римлян подобный хлеб назывался «picea».

Родиной пиццы считается Неаполь. Именно там, где-то в тысячном году нашей эры, появилась «pizza». Местные жители, экспериментируя с лепешкой, стали добавлять в нее анчоусы, сыр, ветчину и помидоры. Кстати, помидоры, привозились в Италию из Перу и Мексики.

В 1889 году, королева Маргарита и король Умберто, пригласили для дегустации этого диковинного блюда мастера по приготовлению пиццы, которого звали Рафаэль Эспозито. И мастер действительно удивил царствующих особ. Его пицца была выполнена в цветах флага короны и Италии. Пицца была украшена моцареллой (белый), базиликом (зеленый) и томатами (красный). Эта пицца получила название «Маргарита», так как королева была просто в восторге от такого произведения кулинарного искусства. […]

Большинство бисквитов выполняются из жидкого, льющегося теста. Это правило ведет к тому, что при выпекании бисквита обязательное используется форма при его выпечке. Форма может быть медной, жестяной, алюминиевой, бумажной, сделанной из фольги. Форма обязательно обмазывается маслом и слегка посыпается мукой. Это предотвращает прижаривание жидкого теста.

Выпекаются бисквиты от 45 минут до 1,5 часов на слабом огне, в духовом шкафу. Бисквиты повсеместно используются в кондитерском деле как основа для тортов, многослойных печений, пирожных, и даже конфет. […]

Пирожки – это то, что любят все. Наши бабушки и мамы кормили нас пирожками, которые мы выхватывали из их рук, и не дожидаясь, пока пирожки остынут, ели их с пылу с жару.

Пирожки – это изделия, которые изготовляются из теста и в которые обязательно кладется начинка. Во всех кухнях мира есть рецепты своих, присущих только этой стране, пирожков. Тесто для них может быть любое. Это и заварное, и слоеное, и дрожжевое, и без дрожжевое и рубленное тесто. Начинкой, также, могут служить разнообразнейшие продукты. Пирожки могут быть сладкие и соленые. […]